Główne zastosowania urządzeń dyspersyjnych i mielących Rucca w żywności to przyprawy, kakao w proszku, wypełniacze, dodatki do żywności i tak dalej. W procesie wytwarzania czekolady najpierw zmiel cukier i mleko w proszku do temperatury poniżej 250 mikronów, następnie rozpuść masło kakaowe i miazgę kakaową i wymieszaj je, a na koniec recyrkuluj mielenie zawiesiny, aby uzyskać odpowiedni smak.